消毒劑產(chǎn)品速查表
◇消毒粉消毒片消毒液系列◇
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◇行業(yè)分類◇
杭州雅佳葡萄干 江西開川葛粉不合格
近期，江西省發(fā)布食品安全抽檢信息，包括保健食品、糧食加工品等六大類食品，其中肉制品、水果制品、餐飲食品、飲料、淀粉及淀粉制品10批次不合格。
不合格產(chǎn)品中，有6批次食品發(fā)現(xiàn)有微生物指標問題。包括水果制品、淀粉及淀粉制品、肉制品各1批次，餐飲食品3批次。其中沃爾瑪銷售的食品也上黑榜。
不合格產(chǎn)品分別為：吉水縣開心超市銷售的、標稱杭州雅佳食品有限公司生產(chǎn)的無核葡萄干，菌落總數(shù)、霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；沃爾瑪（江西）商業(yè)零售有限公司南昌新建分店銷售的、標稱江西開川實業(yè)有限公司生產(chǎn)的葛粉，廬山市南康購物廣場有限公司銷售的、標稱南寧市經(jīng)典鴨食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
南昌高新技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)百味燒菜館銷售的、標稱錦昌餐具消毒廠生產(chǎn)的餐飲具，筷、杯、勺、碗、盤的大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；紅谷灘新區(qū)蘇記砵子菜餐飲店銷售的、標稱南昌市三友餐具集中消毒有限責任公司生產(chǎn)的餐飲具，勺、盤的大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；紅谷灘新區(qū)家宴小廚土菜館銷售的、標稱南昌市沁原餐具消毒服務部生產(chǎn)的餐飲具，勺、盤的大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
霉菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質量的指標，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能由于個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規(guī)定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達到規(guī)定溫度，或者是消毒時間未達到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標的餐飲具，容易使人腹瀉。
還有3批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，包括2批次油條檢出鋁的殘留量超標，1批次饅頭檢出安賽蜜不合格。分別為：峽江縣肥牛世家銷售的油條，珠山區(qū)蘇格里拉自助燒烤餐廳銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；峽江縣美味湯包銷售的白饅頭，安賽蜜不符合食品安全國家標準規(guī)定。
GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過100mg/kg，安賽蜜在饅頭中不得使用。油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，可能是過程控制不嚴超量使用添加劑，也有可能是使用的添加劑本身不合格。甜味劑不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味和口感，超范圍使用。
此外，還有1批次飲用水檢出不合格，為：標稱彭澤縣楊梓鎮(zhèn)泉水灣純凈水廠生產(chǎn)的泉水灣飲用純凈水，耗氧量（以O2計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
耗氧量反映水質受到有機物污染的程度。耗氧量高的水表明其受到較多有機物的污染，有機物中有致嗅、致味物，造成水的不良嗅味，有色的有機物的水樣色度也高，受到飲用者的厭惡。耗氧量也反映在水廠處理過程中凈化的程度，受到污染的水或凈化不良的水會導致飲用者腸道疾病的發(fā)生。飲用水中耗氧量不合格可能是因為原料水受到有機物污染嚴重，也可能是水處理凈化程度不符合要求。
（時間：2019-05-29 09:40 來源：食品伙伴網(wǎng)）
