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二氧化氯消毒劑是新一代的消毒劑，被世界衛(wèi)生組織列為A1級(jí)的高效消毒劑，適用于食品加工消毒、漂白、保鮮；飲用水消毒；果蔬及肉類保鮮；衛(wèi)生防疫消毒；水產(chǎn)養(yǎng)殖殺菌；家庭、學(xué)校、餐飲、賓館等公共環(huán)境消毒。二氧化氯消毒劑的殺菌力強(qiáng)、PH適用范圍廣、殺菌廣譜、使用方便、氣味小、成本低、無(wú)殘留、無(wú)“三致效應(yīng)”等優(yōu)點(diǎn)，考慮到食品安全問題，無(wú)疑二氧化氯消毒劑是食品消毒的佳選擇?！?/p>
1.生產(chǎn)用水及無(wú)菌水處理：
生產(chǎn)用水及無(wú)菌水，設(shè)備清洗的道程序，細(xì)菌總數(shù)及大腸菌群等工藝衛(wèi)生情況至關(guān)重要，此環(huán)節(jié)可直接影響飲料質(zhì)量，二氧化氯消毒劑制備無(wú)菌水簡(jiǎn)單易行，將1公斤含量為2%的穩(wěn)定性二氧化氯溶液活化之后，稀釋5000-10000倍于井水中，或稀釋10000倍于自來(lái)水中。
2.CIP自動(dòng)清洗：
全糖飲品或是果汁飲料中，殘留在管道及設(shè)備中的果汁和糖，為微生物提供了很好的營(yíng)養(yǎng)成分和生長(zhǎng)環(huán)境。這種條件下，如用其它的消毒劑或者用蒸汽做到徹底的消毒，則用量要大，或是會(huì)有殘留物，而用二氧化氯消毒劑則可以減少這些缺點(diǎn)。
CIP清洗工藝流程大致如下：先是自來(lái)水沖洗，然后酸或堿液循環(huán)，蒸汽熱水沖洗殘留堿液，50ppm的二氧化氯消毒劑循環(huán)CIP，再用無(wú)菌水沖洗干凈。CIP清洗時(shí)應(yīng)注意把消毒死角上的閥門打開，要徹底消毒，防止出現(xiàn)死角，100立方米大罐清洗消毒1次，回收的二氧化氯消毒劑濃度就會(huì)降低，為保證消毒的效果，每清洗一個(gè)大罐需補(bǔ)加一定量的二氧化氯消毒劑，并用二氧化氯濃度試紙測(cè)試，保證二氧化氯消毒劑的使用濃度。二氧化氯消毒完成，將其排除干凈之后，可直接使用，或用無(wú)菌水沖洗。通過上述試驗(yàn)，洗滌消毒結(jié)果檢測(cè)均合格，效果滿意。對(duì)大型飲料罐，也可采用擴(kuò)散熏蒸法，把罐清洗干凈，二氧化氯消毒劑懸于罐體上部加蓋密閉60m分鐘。
3.管道消毒：
?? 與果汁、乳飲料、糖類接觸的管道器具必須進(jìn)行消毒。消毒之前，先洗干凈，然后進(jìn)行消毒，使用酸、堿、氯制劑等清洗液易有殘留，而且會(huì)影響飲品的口感。經(jīng)試驗(yàn)用穩(wěn)定性二氧化氯溶液清洗消毒之后，效果很好、無(wú)殘留、無(wú)三致效應(yīng)、安全可靠。
4.飲料瓶、器具的消毒：
?? 生產(chǎn)過程中，包裝物及其它器具、過濾等環(huán)節(jié)需要消毒，如飲料瓶、瓶蓋、過濾水用濾芯、飲料桶等，用濃度為50ppm的二氧化氯消毒劑浸泡30分鐘以上，無(wú)菌水沖洗即可使用。過濾機(jī)、封口機(jī)等設(shè)備的表面消毒，可用濃度50-100mg/L的二氧化氯消毒劑，對(duì)表面噴灑或擦洗，然后用無(wú)菌水沖洗干凈。
5.空間、墻壁、地面的消毒：
?? 空間、墻壁、地面以往用漂白粉調(diào)成乳狀，人工涂刷，不但勞動(dòng)強(qiáng)度大，而且對(duì)操作人員眼、鼻刺激性很大，傷害也很大。使用二氧化氯消毒劑既安全又沒有刺激性。先用清水沖洗墻壁、地面，再均勻噴灑濃度為150mg/L的二氧化氯，或者直接用100mg/L的二氧化氯消毒劑配水沖洗地面。
6.空氣的消毒：
?? 二氧化氯活化之后，會(huì)有一定的揮發(fā)性，所以我們可以利用這一特點(diǎn)，來(lái)對(duì)空氣進(jìn)行自然熏蒸消毒。二氧化氯消毒劑在空氣中濃度為4mg/立方米，可殺滅99.9%以上的細(xì)菌、病毒、霉菌，而且可以除臭、除異味的效果，對(duì)人體無(wú)刺激性反應(yīng)，而且無(wú)需加熱，相比甲醛及硫磺熏蒸更為安全、高效。一般使用量為每立方米空氣用二氧化氯濃度為1000ppm，盛于敞口容器置，距離地面高度為1.2m左右位置(或窗臺(tái)上)。在空間內(nèi)平均分布，每2-3天更換。
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